El INN y entes privados desarrollan campaña nacional por una dieta saludable

GIULIANA CHIAPPE
EL UNIVERSAL

La fórmula es cinco al día. Consumir cinco vegetales, hortalizas o frutas por jornada, no importa cómo. Si este hábito alimentario fuera mundial, se podrían salvar más de 2 millones y medio de vidas cada año.

Existe una clara relación entre la cantidad de frutas y hortalizas que se consumen en el mundo, cada vez menos, y el crecimiento del número de enfermedades crónicas no transmisibles, como dolencias cardiovasculares, obesidad, diabetes, hipertensión, accidentes cerebrovasculares, algunos tipos de cáncer y osteoporosis, en gran parte prevenibles con sólo cumplir con una dieta balanceada. Es por esto que la Organización Mundial de la Salud y la FAO, organismo de las Naciones Unidas para la Alimentación, hacen esfuerzos por convertir en costumbre el consumo de cinco frutas y hortalizas por día. En Venezuela, la preocupación y el esfuerzo son idénticos, por lo que todos los organismos, públicos y privados, están alineados bajo el lema de "cinco al día", campaña que lidera el Instituto Nacional de Nutrición.

Durante una mesa redonda organizada por Supermercados Unicasa, las nutricionistas María Soledad Tapia y Cristina Olaizola, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Central, explicaron la importancia de esta campaña.

Según sus datos, cada año, mueren 35 millones de personas por enfermedades crónicas no transmisibles. La OMS considera que el consumo adecuado de hortalizas y frutas podría salvar al menos 5% de estas vidas, es decir, 2 millones y medio. Explican que cinco de los diez factores de riesgo de mortalidad global son: alta presión arterial, alto colesterol, obesidad, inactividad física y consumo insuficiente de frutas y hortalizas. Con sólo cambiar hábitos de vida, se disminuiría el riesgo.

Las estadísticas también respaldan la necesidad de incorporar hortalizas y frutas a la dieta. Las cifras indican que 31% de las cardiopatías isquémicas, 11% de los accidentes cardiovasculares, entre 5% y 12% de todos los tipos de cáncer y entre 20% y 30% de cáncer del tracto gastrointestinal superior son responsabilidad directa de la baja ingesta de frutas y hortalizas.

En Venezuela, lograr que la ingesta de frutas y hortalizas sea una realidad cotidiana requiere de un largo camino de voluntades y esfuerzos por concientización, a pesar de las ventajas en salud y economía, pues son alimentos más económicos. Los hábitos nutricionales en el país, y en Latinoamérica suelen desterrar de la mesa a frutas, verduras, granos, cereales y legumbres y priorizar el consumo de grasas saturadas, azúcares, sal, leche, carnes, cereales refinados y alimentos procesados. Estos alimentos, según las nutricionistas, constituyen 70% de la ingesta calórica diaria.

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